Einkenni Casserole

Potturinn getur flutt ytri hitaorku yfir í innri hráefnin á jafnan og varanlegan hátt. Tiltölulega jafnvægi umhverfishitastigs stuðlar að gagnkvæmri skarpskyggni vatnssameinda og matar. Því lengur sem þessi gagnkvæma skarpskyggni varir, því ferskara og ilmandi hráefni flæða yfir, því ferskara er bragðið af soðnu súpunni og því stökkari er áferðin á soðnu matnum.
1. Fljótur hitaflutningur, hægur hitaleiðni, sterkur hita varðveislu getu. Almennt getur maturinn í pottinum haldið nærri sjóðandi hita 5 til 10 mínútum eftir að slökkt er á eldinum.
2. Potturinn getur flutt ytri varmaorku til innri hráefna á jafnvægi og varanlegan hátt. Tiltölulega jafnvægi umhverfishitastigs stuðlar að gagnkvæmri skarpskyggni vatnssameinda og matvæla og getur hámarkað losun matarbragðs.
3. Hentar vel í hæga eldun við lágan hita.